West Cork Distillers была основана в 2004 году тремя близкими друзьями. Производство базируется в Скибберин — самом сердце Вест Корк, одном из самых красивых уголков мира.

Графство Корк широко известно в Ирландии в качестве признанного дома культуры виски и особого духа производства. West Cork Distillers, как одна из немногих оставшихся независимых вискокурень в Ирландии, ставит перед собой цель сохранить и продолжить эту славную традицию, специализируясь на производстве высококачественного ирландского виски с использованием классических технологий и местных продуктов (только чистейшая ирландская родниковая вода, проросший солод из отборного ячменя и зерно, выращенного и собранного в Ирландии). Технология производства – использование перегонных аппаратов pot stills.

West Cork Distillers является членом The Irish Spirits Association, одним из основателей the Irish Whiskey Association и зарегистрировано FDA (США), HMRC (Великобритания), FSAI (Ирландия) и HSE (Ирландия)