Для производства ликёра Kahlúa используются только лучшие, отборные и собранные вручную зерна кофе Арабика, выращенные на высоте 900 – 1400 метров в субтропическом климате Мексики, который является идеальным для кофе этого сорта. К тому же, тень деревьев предохраняет зерна от солнца, помогая им медленно раскрыть свой вкус. Кофе собирается вручную, что позволяет отобрать только самые качественные зерна. Далее они обжариваются специальным образом, перемалываются и помещаются в кипящую воду в определенных пропорциях идеального рецепта кофе, который потом охлаждается и смешивается с заранее приготовленным тростниковым мексиканским ромом высшего качества.