Благодаря универсальности сорта Зинфандель, из него получаются не только красные и розовые вина, но даже белые, благодаря методу «saignee» («сегни», что переводится как «кровопускание»). Виноград, для данного вина, выращивают на почвах отличающихся друг от друга, по всей области сбора и включает в себя песчаную и каменистую, а также глину и известняк, что дополнительно обогащает вкусовую гамму и делает вкус более «глубоким». Сбор винограда ручной и механический, поскольку сорт созревает неравномерно, недозревшие плоды приходится отсеивать вручную, чтобы в вине не было лишних тонов зелени и овощей. Затем следует холодная мацерация, от 6 до 8°C, в течение дня. Настолько длительный контакт, как для розовых вин, с кожицей, при такой низкой температуре, дает возможность, не перебарщивая, насытить вино прекрасным и бархатным фруктово-ягодным тонами вкусов и ароматов. К тому же при очень низкой температуре, от 15 до 17°C, проходит и алкогольная ферментация, что смягчает перечные и алкогольные тона, делая вино более округлым и бархатным. Далее, перед разливом, вину дают «отдохнуть» в чанах из нержавеющей стали при очень низкой температуре в инертном газе, для того чтобы сбалансировать и уравновесить его.

 

Вкус: Округлый, сбалансированный, освежающе-фруктовый. За доминирующим ароматом свежей клубники, скрываются нотки цитрусовых и дыни. Послевкусие сладковатое, длинное и фруктовое.

 

Аромат: Очень фруктовый, с выразительным ароматом красных ягод. 

 

Гастрономическая сочетаемость: В качестве аперитива, с барбекю, мясом на гриле и легкими летними салатами.

 

Цвет: Насыщеный розовый.

 

Сорт винограда: Зинфандель.

 

Регион: Калифорния, Центральная долина (California, Central Valley)