Виноград собирают, когда он достигает идеальной зрелости. Ферментация проходит в течение 10-12 дней при контролируемой температуре, не превышающей 12°С, такая низкая температура и длительное брожение, позволяет максимально насытить вино широкой гаммой ароматов и вкусов. Почва по всей области выращивания винограда отличаются друг от друга и включают в себя песчаные и каменистые почвы, глину и известняк, подобное разнообразие обеспечивает глубину и бархатность вкуса. 

 

Каберне Совиньон из Калифорнии одновременно обладает дерзким и сильным характером вин из новых винодельческих стран Америки (Чили, Аргентина, Уругвай), но при этом не излишне спиртуозный и груб, а более уравновешен, как его Итальянские или Французские братья. Прекрасный вариант для тех, кто любит сорт Каберне и хочет попробовать более ароматную и яркую версию, но и при этом деликатную.

 

Вкус: Выраженный, терпкий и, одновременно, округлый, бархатный и сбалансированный, с длительным послевкусием зрелых танинов. Присутствуют тона смородины, ежевики, зерен кофе, а также древесные оттенки. 

 

Аромат: Ежевика, спелые красные фрукты, темная вишня и фруктовый джем, а также легкий нюанс кофе. 

 

Гастрономическая сочетаемость: Сорт прекрасно сочетается практически с любым вариантом мясного блюда, роли не играет даже способ приготовления, мясо может быть тушёным, на пару, жареним на костре, томленное и т.д. Хорошо сочетается с дикой птицей, кроликом, также полутвердыми и твердыми сырами.

 

Цвет: Рубиново-красный.

 

Сорт винограда: Каберне Совиньон.

 

Регион: Калифорния, Центральная долина (California, Central Valley)