Виноград збирають в нічний час, на піку зрілості. Бродіння відбувається при дуже низьких температурах протягом 3 тижнів. Вино витримують при низькій температурі в баках з нержавіючої сталі. Грунт - мулиста глина.

 

Хоча сорт Шенен Блан споконвічно французький, краще, ніж в ПАР, він ніде не прижився. Цей сорт займає третину всіх посадок винограду в країні. Та й стилі вина абсолютно різні, від соковитих фруктових до витриманих в дубі, серйозних вин, або навіть солодких десертних. На відміну від своїх французьких витончено-мінеральних побратимів, на південноафриканських просторах, Шенен, дає абсолютно різні варіанти, молоді завжди освіжаючі, з делікатною кислотністю, фруктовими і квітковими тонами, а витримані можуть додавати горіхові і ванільні ноти.