Особливістю у виробництві вина з сорту Зенфандель є те, що ягоди на гронах дозрівають нерівномірно, а недозрілі ягоди, потрапляючи в переробку, надають вину нотки зелені і овочів. Тому, можна відзначити високу майстерність винороба і рівень відбору винограду, оскільки у вині прекрасний баланс між тонами спецій, перцю, кави і приємною ноткою овочів. Яблучно-молочне бродіння, при низькій температурі збагачує аромат соковитими чорними ягодами. Змішаний тип грунтів (піщаний, вапняковий і глиняний) забезпечують провину щільність.