Віскокурні Cardhu бере свій початок в 1811 році з нелегального виробництва віскі Джоном Каммінгом і його дружиною Оленою. Джон володів власною фермою, тому ячмінь і торф, який використовується у виробництві, він готував самостійно. Ще одним сприятливим для виробництва фактором була річка Спей, що протікає неподалік, що дозволяло використовувати чисту воду при виробництві. Тому не скористатися всіма ресурсами було б гріхом. Але легалізувати свій бізнес сім'я Каммінг не поспішала, за що глава сім'ї був неодноразово судимий. Олена була вірною соратницею свого чоловіка і всіляко його прикривала. Наприклад, коли чиновники навідувалися до Каммінг, Олена дуже тепло їх приймала, пригощаючи чаєм зі свіжоспеченої здобою, відволікаючи ароматами випічки від запаху ячменю і солоду. Під час візиту охоронців закону на двері комори Олена вішала червоний прапор, щоб її чоловік міг знати про «нежданих гостях» і не повертався додому до їх відходу. І все ж до 1824 року Джон вирішує легалізувати свою справу. Каммінг добудували свою винокурню і здорово досягли успіху в бізнесі.

 

Після смерті Джона і Олени в 1886 році управління кард перейшло в руки невістці Каммінг - Елізабет. Ця леді була неймовірно жорсткою і нещадної в справах, вона знала все виробничі процеси до дрібниць. «Королева віскі» - саме так називали Елізабет. Вона змогла розвинути справу до грандіозних масштабів: обсяг виробництва віскокурні становив 200 тис. Літрів. Старі перегінні куби кард Елізабет вирішила продати знаменитому творцю «Glenfiddich» Вільяму Гранту, який якраз займався будівництвом свого заводу. Елізабет керувала компанією більше 20 років. У 1893 році Кард'ю викупила компанія Johnnie Walker за умови, що Кард'ю становитиме більшу частину купажу Ред і Бдек Лейбл. У чистому вигляді цей чудовий молт більше не розливався до 1960 року.

 

Під час Другої Світової війни кард, як і більшість винокурень, була закрита. Роботу відновили тільки в 60-му році, збільшивши кількість кубів до 6. З 1981 винокурня називається «Cardow Distillery». На сьогоднішній день третина всієї продукції, що випускається кард, продається як самостійний односолодовий напій, а дві третини - як головний для купажів Джонні Вокер.