Товариство з обмеженою відповідальністю «Сараджішвілі» є найстарішим і найбільшим виробником грузинських коньяків і правонаступником заводу фірми Давида Сараджішвілі - основоположника промислового виробництва коньяку за класичною технологією не тільки в Грузії, але і у всій тодішній Російській Імперії. Отримавши спеціальну освіту у Франції за технологією коньячного виробництва, він в 1884 р, в Тбілісі, створив свою фірму, заснував перший спеціальний коньячний завод і дав початок створенню унікального фонду високоякісних коньячних спиртів, який в спиртосховищах заводу дбайливо зберігається і донині.

 

Давид Сараджішвілі залучив до своєї фірму вчених всіх галузей, пов'язаних з коньячним виробництвом. Під його керівництвом були ретельно вивчені грунту різних районів Грузії, були визначені спеціальні мікрозонах і відібрані особливі сорти винограду, що дають високоякісні коньячні виноматеріали. Так само були обрані найкращі сорти грузинського дуба, з якого готували бочки для витримки коньячних спиртів.

 

Коньяки фірми Д.Сараджішвілі - «Фіньшампань», «Грандшампань», «Дуже старий", так само - 2-3-4-х зіркові, випускалися під назвою - «Кавказький натуральний коньяк» і користувалися широким попитом не тільки на Російському ринку, але і на ринках європейських міст. Про високу якість продукції фірми свідчать завойовані ними на різних виставках і конкурсах в Росії, Німеччині, Франції, Бельгії, Австрії 6-золотих, 4-срібних і одна бронзова медалей. У 1902 році, за особливі заслуги в розвитку виробництва алкогольних напоїв, Давиду Сараджішвілі було присвоєно звання «Радник по комерції». У 1913 році, за багаторічну, стабільне постачання високоякісних коньяків, які завоювали значну частину російського ринку, фірмі Давида Сараджішвілі було присвоєно почесне звання «Постачальник двору Його Імператорської Величності».

 

На сьогоднішній день, в понад 16 000 дубових бочках, видержівяются унікальні коньячні спирти, найстарший з яких викурити в 1893 році під безпосереднім керівництвом самого Давида Сараджішвілі. Тут же зберігаються спирти, отримані в 1905, 1915, 1918 року, 1925 1932,1941 роках, і далі майже всіх років викурювання.Саме наявний запас різноманітних найстаріших спиртів, багата вікова гамма і широкий спектр їх походження, дають можливість АТ «Давид Сараджішвілі і Еніселі» створювати і підтримувати високу якість і єдиний стиль коньячної продукції. З 2008 р поряд з класичним найменуваннями, в асортименті з'явилися європейські тенденції - позиції Сараджішвілі VS, VSOP, XO.