Коньячне виробництво в Вірменії почалося ще в 1887 році, коли Нерсес Таірян, що є купцем першої гільдії, побудував винно-горілчаний завод, на якому вперше стали виробляти вірменські коньяки. І саме тоді зародилися інновації і технології, до сих пір є відмінною рисою вірменського коньячного виробництва. Пізніше підприємство придбали власники знаменитого в Росії товариства «Н.Л. Шустов і сини ». Коньяки Арарат придбали таку популярність, що вже через деякий час фірма стала офіційним постачальником Двору Його Імператорської Величності, а в 1902 році коньяк заводу завоював Гран-прі в Парижі, що стало доказом високої якості напою, а французи дозволили йому носити горду назву "Коньяк" замість "Бренді". У середини 1948 році колишній шустовського завод був реорганізований і розділений на дві самостійні одиниці - Єреванський винний комбінат і Єреванський коньячний завод (ЕКЗ), який до 1991 року був монополістом з випуску коньяків. Після скасування монополії Єреванський винний комбінат став відроджувати багаті традиції виробництва коньяку, відновлюючи за допомогою старих рукописів, музейних експонатів, сімейних архівів безцінний досвід і загублене і втрачене до цього часу славне ім'я Вірменського коньяку.