Біттером в сучасній алкогольної культурі прийнято називати цілий ряд різних напоїв міцністю від 6 до 50 градусів. В їх число входять як деякі марки, так і цілі сорти настоянок, лікерів, вермутів і навіть пива. Серед представників цієї категорії напоїв, найбільш відомих  поціновувачам гарного алкоголю, варто згадати Бехеровка, Кампари, Ризький чорний бальзам, Егермейстер, Мартіні біттер, а також прекрасно зарекомендували себе на пострадянському просторі перцівку, зубрівку, Старк або ту ж Стрілецьку степ.

У всіх цих напоїв є якийсь спільний знаменник. Йдеться про властивою їм гіркоти, одержуваної в результаті використання при їх приготуванні певних рослинних компонентів: трав, листя, стебел, коріння, плодів, насіння і навіть кори. Власне, саме слово «біттер» (bitter) в перекладі з німецької та англійської мов означає ні що інше, як «гіркий».