Аперитив (фр. apéritif) — напій, що передує їжі і своїм смаком (гіркуватим або солодкуватим) стимулює появу апетиту, слиновиділення і поліпшує травлення. Зазвичай алкогольний, але буває і безалкогольний. Іноді з легкою закускою.

 

Аперитив не повинен бути насиченим, не повинен мати різкий смак — інакше відверне від їжі. Для нього частіше використовують сік овочів і фруктів, мінеральну воду. У деяких народів як аперитив застосовується молоко (фінська кухня), зелений чай (середньоазіатська і японська), кумис (башкирська, казахська, киргизька), айран (азербайджанська, північнокавказька), тарак (бурятська кухня). У наш час як аперитив використовують Пастис, Кампарі, Мартіні, Чинзано, Дюбон, Ліле тощо.